MISTELA DE ARRIATE: autóctona y sabrosa

MISTELA DE ARRIATE: autóctona y sabrosa

La Mistela de Arriate –tradicional licor de hierbas arriateño- está reconocida por la Junta de Andalucía como Patrimonio Inmaterial de Andalucía y es uno de los licores más tradicionales de la Serranía de Ronda.

La MISTELA, es una bebida utilizada por los arriateños desde tiempos inmemoriales, estando presente en todas las celebraciones.

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Tortas de masa frita. Los churros de la Serranía.

Tortas de masa frita. Los churros de la Serranía.

Las tortas fritas es un desayuno y merienda peculiar de muchos hogares de nuestra serranía. Gustan tanto a adultos vomo a pequeños y están riquísimas acompañadas de una bebida caliente: café, chocolate…

Ingredientes:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de levadura de panadería
  • una pizca de sal
  • 250 gr de agua
  • una cucharadita de matalahúva (opcional)
  • canela en polvo y azúcar para decorar  (opcional)
  • aceite abundante para freír

Modo de preparación:

  1. Deslíe la levadura en medio vasito del agua templada. Déjala reposar ocho minutos. Haz un volcán con la harina, y en el centro pon la sal, la matalahúga, la levadura y el resto del agua.
  2. Prepara una masa elástica y trabájala unos diez minutos. Deja reposar en una bolsa de plástico al menos 3 horas.
  3. Con un rodillo, aplana la masa y corta rectángulos, que irás friendo por tandas de cuatro o cinco en abundante aceite caliente, hasta que queden doradas por ambos lados. Si las aplanas muy finas resultarán crujientes, yo las prefiero gorditas para que no crujan. El aceite debe estar caliente, pero no humeante para que no se quemen. Déjalas escurrir sobre papel absorbente.
  4. Si te apetecen dulces, emborriza con azúcar y canela o báñalos con miel caliente.

 

Gachas dulces

Gachas dulces

Gachas dulces, un delirio para el paladar

Hoy os traemos una receta de un postre de toda la vida, con ingredientes sencillos y fácil de preparar, para que llevéis a vuestra cocina los aromas más tradicionales de nuestra gastronomía. Las gachas de los años difíciles, preparadas a base de agua y harina, a las que para darles sabor se agregaban sal, matalahúva y azúcar al cocinarlas y se acompañaban de coscorrones de pan frito.

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Roscos fritos torreños

Roscos fritos torreños

Muchos son los platos de la gastronomía torreña que harán las delicias de los paladares más exigentes. En su preparación utilizan productos de gran calidad, del terreno, con una elaboración artesanal y tradicional. Sin prisas, con productos de la zona y de temporada, con mucho amor por lo que se hace.

En su típica repostería, cuentan con recetas como los roscos fritos torreños. Esta es de esas recetas que son auténticas, genuinas y maravillosas, no creo que haya ninguna receta tan buena como la que nos dan nuestras madres y abuelas. Son muy entrañables. Cada familia guarda con mucho cariño su receta familiar, que lleva el toque singular de esa familia. Motivo por el que existen pequeños matices y variaciones entre ellas.

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CONFITURA DE MADROÑOS

CONFITURA DE MADROÑOS

El madroño es un arbusto perenne que en otoño nos ofrece flor y fruto a la vez. Por el alto contenido alcohólico de sus bayas se dice que si te hartas de madroños te emborrachas.

Los usos del madroño son muchos, pero quizás el más conocido sea el uso que se le da en la cocina, ya que sus frutos que, aunque son un poco insípidos, no carecen de dulzor y son ideales para elaborar recetas como esta Confitura de madroños.

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¿Qué se cuece en tu cocina? Promociona tu negocio con recetas serranas

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Recetas serranas

¿Quieres dar a conocer tu negocio a través de tus sabores? Promociona tu empresa a través de tus sabores, participando en “Recetas Serranas”

Ronda infinita es un destino que tiene una cocina fresca, tradicional, llena de sabores y aromas… Tenemos una tradición cultural milenaria que mezcla los sabores, ingredientes y técnicas de muchas civilizaciones, y un entorno natural que ofrece las mejores materias primas para la elaboración de las recetas. Una gastronomía que se ha convertido en un reclamo turístico y del que tú puedes formar parte.

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Antes de que te vayas...

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