De origen muy humilde es otra de las especialidades de nuestra ciudad: Las migas rondeñas. Elaboradas con pan, ajo, aceite de oliva y chorizos, son tan aparentemente sencillas como finalmente sabrosas.

Ingredientes:

– Aceite de oliva virgen extra
– ¼ kg. de chorizo
– ½ kg. de panceta
– 6 dientes de ajo
-1 barra de pan (sobre 300gr)
– Sal

Elaboración:

  1. El día anterior se pica el pan en trozos pequeños, se remoja con un vaso de agua y se reserva tapado con un paño o con papel film.
  2. Al día siguiente se fríen los ajos y se reservan, a continuación el chorizo y la panceta que también se reservan.
  3. En el aceite restante se echa el pan y se deja tostar a fuego muy bajo y removiendo continuamente alrededor de media hora.
  4. Cuando queden diez minutos se añaden los ajos, la panceta y el chorizo sin dejar de mover.
  5. Se vuelcan en una cazuela de barro y se rectifican de sal.

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